Zutaten für 4 Personen:
6 St. Matjesfilet
1 Strauchtomate
Petersilie
4 Scheiben Roggenbrot
400g Cherrytomate
100g Oliven
1 kleine Zwiebel
30g Butter
3EL Olivenöl
2EL weißer Balsamicoessig
100g Schmand
50g Meerrettich
Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung:
Matjes und Tomate in feine Würfel schneiden und gehackte Petersilie hinzugeben.
Brotscheiben und Zwiebel in Würfel schneiden und in der Butter bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Brotwürfel braun und knusprig sind. Die gehackte Petersilie dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer, Balsamicoessig und Olivenöl abschmecken. Cherrytomaten und Oliven in Viertel teilen und zum Brotsalat hinzugeben.
Schmand und Meerrettich verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.