Zutaten für 2 Personen:
2 Doraden
Je 2 EL gehackte Kräuter: Petersilie, Thymian ,Basilikum, Salbei, Rosmarin
1 EL Kapern
100ml trockener Weißwein
2 EL Tomatenmark
2 Knoblauchzehen
4 Sardellenfilets
3 EL Semmelbrösel
4 EL Olivenöl
3 EL Schalotten, gehackt
1 Bund Petersilie, fein gehackt
30 g Butter
Zubereitung:
Die kalt abgespülten, trockengetupften Doraden innen und außen leicht salzen, pfeffern und in jeden Fisch 1-2 Petersilienstengel legen. Backofen einschalten und auf 220 Grad vorheizen lassen. Das Olivenöl in der Bratreine erhitzen. Die gehackten Schalotten darin hell andünsten lassen. Die Hälfte herausnehmen, mit den Semmelbröseln mischen und beiseite stellen. Die zerdrückten Knoblauchzehen, gehackte Sardellenfilets und Kapern, Tomatenmark und Kräuter in die Bratreine geben. Etwas salzen, unter Rühren etwa zwei Minuten erhitzen. Die Doraden in die Reine legen. Mit der Semmelbrösel- Schalotten-Mischung bestreuen. Die Butter in Flöckchen daraufgeben. Den Weißwein angießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad in 12 bis 15 Minuten garen.