Vorbereitungszeit: 12 Stunden
Reine Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten für 4 Personen
Für den Fisch:
4 norwegische Lachskoteletts von je ca. 250 g
1 EL Fenchelsamen
1 EL grobes Meersalz
2 Sternanis
2 EL Puderzucker
50 ml Limettensaft
1 TL fein geriebener Ingwer
Cayennepfeffer
250 ml Erdnuss- oder Sonnenblumenöl
Für den Salat:
500 g Blattspinat
Salz
2 EL Sesampaste (aus dem Glas)
3 EL helle Sojasauce
½ TL Zucker
2 TL geschälte geröstete Sesamsamen
Zubereitung
Für die Marinade Fenchelsamen mit Meersalz und Sternanis im Mörser fein zerdrücken. Mit Zucker, Limettensaft, Ingwer und etwas Cayennepfeffer vermischen und die Lachskoteletts damit einreiben. In eine Form legen und 10 Minuten ziehen lassen. Mit dem Öl begießen und zugedeckt 12 Stunden kühl stellen.
Spinat waschen und in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren. Kalt
abschrecken, abtropfen lassen und auflockern. Sesampaste mit Sojasauce, Zucker
und 3-4 EL Wasser cremig rühren. Spinat darin wenden, salzen und mit
Sesamsamen bestreuen.
Lachskoteletts aus der Marinade heben, trocken tupfen und auf dem vorgeheizten
Grill bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten grillen. Mit Spinatsalat servieren.