Kochen Sie sich gesund!

Auszug aus dem Kochbuch:

„… Damit Bauchspeicheldrüse und Leber sich erholen können, brauchen sie Pausen. Tun Sie diesen wichtigen Organen deshalb etwas Gutes, indem Sie ihnen regelmäßig Auszeiten gönnen und nicht ständig essen oder naschen. Mit Fasten auf Zeit funktioniert das in der Regel sehr gut. Finden Sie heraus, welche Form am besten zu Ihrem Alltag passt.

SCHLUSS MIT SNACKEN
Wenn man ständig kleine oder größere Snacks (vor allem in Form von Kohlenhydraten) isst, schaltet die Bauchspeicheldrüse auf Dauerbetrieb (siehe Seite 8). Das hält das lebenswichtige Organ zwar eine Zeitlang tapfer durch, es wird aber zunehmend erschöpft. Machen Sie Schluss damit, denn Bauchspeicheldrüse und Leber brauchen Pausen. Zwischen den Hauptmahlzeiten sollten Sie möglichst gar nichts essen und nur kalorienfreie Flüssigkeiten wie Wasser, Tee oder schwarzen Kaffee in Maßen trinken (also weder Softdrinks noch Latte macchiato), denn selbst ein kleiner Keks zwischendurch löst eine Insulinausschüttung aus.

LÄNGERE ESSPAUSEN
Wenn Sie mit dem Snacken aufgehört haben, ist der Schritt zu längeren Esspausen nicht mehr weit. Versuchen Sie zunächst, zwischen zwei Mahlzeiten vier bis fünf Stunden durchzuhalten. Wenn Ihnen das schwerfällt, bedenken Sie, dass man sich daran gewöhnen kann – Sie dürfen nur nicht sofort aufgeben. Nutzen Sie auch die Nacht, indem Sie früher zu Abend essen oder später frühstücken, als Sie es gewohnt sind. In der langen nächtlichen Esspause greift der Körper dann vermehrt Fettreserven an. Probanden einer kalifornischen Studie, die nur noch zwischen zehn Uhr morgens und acht Uhr abends aẞen, nahmen damit in drei Monaten drei Kilo ab, ihr Bauchumfang verringerte sich um 4,5 Zentimeter, die Cholesterin- und Blutdruckwerte sanken und die Zuckerwerte bewegten sich Richtung Norm.

INTERVALLFASTEN
Beim Intervallfasten werden die längeren Esspausen perfektioniert. Diese Form des Nahrungsverzichts auf Zeit ist in den letzten Jahren zunehmend populär geworden und kann so manche kalorienreduzierte Diät ersetzen. Viele Menschen werden damit nicht nur gesünder, sondern auch schlanker. Diabetiker profitieren davon vor allem, wenn sie das Abendessen ausfallen lassen. Die verbreitetste Variante, das 16:8-Intervallfasten, funktioniert folgendermaßen: Verteilen Sie Ihre Mahlzeiten so, dass zwischen der letzten Mahlzeit eines Tages und der ersten des nächsten Tages 16 Stunden liegen. In den acht Stunden dazwischen nehmen Sie zwei gesunde Hauptmahlzeiten zu sich- und essen nichts zwischendurch. Eine Alternative ist die 5:2-Methode: Dabei ernähren Sie sich an fünf Tagen in der Woche normal, an zweien essen Sie nur sehr wenig. Einen schnelleren Wechsel zwischen normalen und Fastentagen sieht die 1:1-Methode vor. Das heißt: abwechselnd einen Tag essen wie immer und einen nur ein Viertel der sonst üblichen Menge.

FASTEN MIT FORMULA
Vor allem für Menschen mit starkem Übergewicht ist das modifizierte Fasten ein guter Einstieg in die Ernährungsumstellung. Bei der sogenannten Formula-Diät ersetzen Fertigdrinks die Mahlzeiten. Die Shakes enthalten viel Eiweiß, kaum Kohlenhydrate und alle wichtigen Nährstoffe. Im Rahmen der bereits erwähnten DIRECT-Studie (siehe Seite 7) konnte fast jeder Diabetes-Betroffene damit seinen Langzeitblutzuckerwert normalisieren. Eine solche Kur kann mehrere Wochen dauern. Danach werden die Shakes schrittweise durch gesunde Mahlzeiten ersetzt. Wichtig: Auch wenn Drogerien und Supermärkte mit Formula-Produkten werben, sollten Sie die Diät nie in Eigenregie machen, denn die Produkte sind häufig ungünstig zusammengesetzt und unterscheiden sich von den Inhaltsstoffen erheblich. Lassen Sie sich in Ihrer diabetologischen Praxis beraten und von Ernährungsmedizinerinnen oder -medizinern begleiten….“